じゃがいもは皮を剥き、1/4にカットし茹でて潰す。玉ねぎはみじん切りにする。

熱したフライパンに豚挽肉を入れ、火が通ったら玉ねぎを入れる。しんなりするまで炒めたら、塩胡椒、ナツメグで濃いめに味付け。

1に2を入れ均等になるまで混ぜる。俵型に整形し粗熱が取れるまで放置。

3に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、完全に冷ます。冷蔵庫に入れてもいい。冷まさないと揚げた時に破裂します。

高温に熱した揚げ油に4を入れ、キツネ色になるまで揚げて完成。