ジェノベーゼ・ソース！スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーのこだわりのジェノベーゼ・ソースです！バジルフレッシュ1：塩1：オリーブオイル1のシンプルイズベスト
このレシピの生い立ち
2015/7/20海の日にバジルの豊作をみました。料理研究家の情熱がふつふつと湧き出し、ジェノベーゼ・ソースを作ろうと思い立ちました。当然午後にはジェノベーゼ・ソースを使った創作料理を作るはずです！こうご期待下さい。by料理研究家スマイリー
ジェノベーゼ・ソース！スマイリー流
料理研究家スマイリーのこだわりのジェノベーゼ・ソースです！バジルフレッシュ1：塩1：オリーブオイル1のシンプルイズベスト
このレシピの生い立ち
2015/7/20海の日にバジルの豊作をみました。料理研究家の情熱がふつふつと湧き出し、ジェノベーゼ・ソースを作ろうと思い立ちました。当然午後にはジェノベーゼ・ソースを使った創作料理を作るはずです！こうご期待下さい。by料理研究家スマイリー
作り方
- 1
バジルの苗を買い植えて成長させ収穫し料理する！それが料理の哲学・科学・芸術の第一歩です！byスマイリー
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- 2
バジルの収穫の量で塩とオリーブオイルの量が決まります。
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- 3
良く洗います。
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- 4
水にしばらく付けて置くとゴミが浮いてくるので取り除きます。
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- 5
水気を取ります。
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- 6
ボールにバジルを入れブレンダーで撹拌しオリーブオイルを少しづつ入れます。
-
- 7
全体的に撹拌します。
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- 8
バットにジップロック寝かせ入れ空気を抜き冷凍します。
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コツ・ポイント
全ての料理にジェノベーゼ・ソースを応用するならば松の実・チーズ・ニンニク・白ワイン等は入れずに料理の段階で、入れるようにすることが良いでしょう。料理の段階で入れる方が素材を一番生かせる方法であり、入れた場合カビなどが発生する恐れがあります！
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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