なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮面に斜め格子状に切り目を入れ、横半分に切る。残りも同様に。

玉ねぎをスライサーで極薄くスライスし、氷水にさらしてザルにあげる。

豚肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し、油なしで豚肉を炒め、表面が白っぽくなった所で①のなすを入れ炒める。

なすに焼き目が付いた所で出汁、★を入れ、なすが柔らかくなるまで煮る。

器に盛り、小口切りにしたねぎを添えて出来上がり！