ジャガイモとトマトの糀カレー

ticktackママ's cooksnap of when they made ジャガイモとトマトの糀カレー.
発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

カレールーを使わなくても、塩糀や甘酒等の発酵調味料を使って後味あっさりのカレーです。みずみずしいトマトでおいしくな~れ♪

このレシピの生い立ち
家庭菜園でたわわに実ったトマトをカレーにしたい！と思い作りました。ちょっと青いところがあったり、傷がついていても、全部カレーの旨味に大変身！
糀調味料を中心にした味付けが体に優しく、好みの辛さにも出来ます。市販のルーで作るより後味さっぱり！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. ジャガイモ 2個
  2. トマト 2個
  3. タマネギ 1個
  4. すりおろしニンニク 小さじ１/２
  5. すりおろしショウガ 小さじ１/２
  6. 菜種油 小さじ２
  7. カレー粉 大さじ１
  8. 水 400cc
  9. 塩糀　ID:20378663 大さじ３
  10. 甘酒 大さじ3
  11. しょうゆ 大さじ１
  12. バター 15g
  13. 小麦粉 大さじ１
  14. ゆで卵 2個

作り方

  1. 1

    ジャガイモ、トマトはよく洗って皮ごとざく切りに。タマネギは薄切りにする。
    バターを溶かし、小麦粉をよく練っておく。

  2. 2

    鍋に菜種油、タマネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒め、タマネギが薄く色づいてきたらカレー粉を入れて更に5分程炒める。

  3. 3

    トマト、ジャガイモ、水、塩麹、甘酒を入れて蓋をして10分程中火で煮る。

  4. 4

    醬油を入れて味をあっさり目に整え、バターと小麦粉を合わせたものを入れて5分程煮こむ。

  5. 5

    とろみがついて、ジャガイモが少し煮崩れたら出来上がり。皿にご飯を盛り、カレーをかけてゆで卵を添えます。

コツ・ポイント

作り立てより、一晩寝かせたほうが味わいがよくなります。
濃さが足りなければ少々の粗塩で調味を。ココア（無糖）パウダーを加えると更に味わい深くなります。
ジャガイモのほかに、ナスやかぼちゃ、豆等もおいしいですよ。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
に公開
塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. コーンと鰹節の納豆わさび和え クックchitann
  2. 白身のお刺身の和風カルパッチョ yummysunny
  3. チキンスパイスカレー シチリア風 sunlemio2
  4. 簡単！レッドリーフの肉サラダ 簡単しりぃず/管理栄養士 瀬戸アオイ
  5. プルっとツルっとニラ無し水餃子 元仙人
  1. じゃが芋バター明太子とジャガ芋バター塩辛 きよみやようこ
  2. 激安ネギチーズピザ 簡単 おつまみレシピ Ns美海
  3. ランチに簡単！ナンでシーチキンカレーピザ 青麺記
  4. 黄ズッキーニとししとうの揚げびたし ＋１サラダバー