底にする直径１５ｃｍ、側面にする幅５ｃｍのスティック状に絞る。粉糖を２回ふる。
180℃のオーブンで１５分焼く。

焼きあがったビスキュイをセルクルに底、側面を敷く。

牛乳を温める。
卵黄にパルスイートを加え良く混ぜる。
牛乳を加え、混ぜる。

⑧を弱火にかけ、混ぜながらふつふつと軽く沸くまで加熱する。
（ダマになったらこしてください）
⑥のゼラチンを加え混ぜる。

⑦に⑨を加え、良く混ぜる。
⑤ビスキュイを敷いたセルクルに流し、イチゴを飾る。
冷やし、固める。

イチゴゼリー
パルスイートとアガーをよく混ぜ合わせておく。

水、オレンジキュラソーを沸騰させる。
⑪をホイッパーでまぜながら加え、溶かす。
イチゴ果汁を加え良く混ぜる。

固まる前に⑩に流し、冷やす。