茄子とトマトのナンプラー炒め
はぁとれすとらん @cook_40051247
大葉や紫玉ねぎが味と見た目のアクセント。夏野菜の炒め物。
このレシピの生い立ち
夏らしい炒め物として考えました。バジルやパクチーのかわりに大葉を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦2〜4等分に切ってから縦長の乱切り。水にさらしザルにあげておく。
- 2
紫玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンは少し太めの縦細切り。トマトは大き目の角切り。
- 3
にんにく、生姜は微塵切り。大葉は半分に切る。
- 4
Aを合わせておく。
- 5
にんにくと生姜をサラダ油で炒める。香りが立ってきたら、挽肉を加えて良く炒める。胡椒、ナンプラーを加える。
- 6
茄子を加えて炒める。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを順に加えて炒める。Aを加える。
- 7
ほぼ火が入ったら、トマトを加える。最後に大葉とレモン果汁を加える。
コツ・ポイント
野菜を加えていくタイミングがポイント。火が通りにくいものから時間差をつけて加えていく。
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