生姜たっぷり鯖の味噌煮
ほわいとべりぃ @cook_40086682
生姜が効いているので、少し甘口の味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
寒い季節になったので、身体を温める生姜をたっぷりと使ってみました。
生姜たっぷり鯖の味噌煮
生姜が効いているので、少し甘口の味付けにしてみました。
このレシピの生い立ち
寒い季節になったので、身体を温める生姜をたっぷりと使ってみました。
作り方
- 1
鯖の半身を３等分に切る。
生姜は皮をむき、う薄切りにする。
ねぎは、3ｃｍの長さに切る。 - 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鯖をサッと熱湯にくぐらせる。
冷水を用意する。 - 3
鯖を冷水にとり、汚れを取り除く。
- 4
鍋に、鯖・生姜・ねぎを入れ、鯖が隠れるくらい水を入れる。
酒を加え、火にかける。 -
- 5
あくはこまめにとる。
沸騰したら、砂糖とみりんを加える。
中火で5分煮る。 - 6
味噌こしを使い味噌を加える。
煮汁が1/3になるまで煮込む。
コツ・ポイント
鯖を湯通しすることによって、魚臭さを取り除くことができます。
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