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鯖の味噌煮
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鯖の味噌煮-レシピのメイン写真

鯖の味噌煮

Arisa516
Arisa516 @cook_40303767

生姜の効いた甘さ控えめのさば味噌です。
霜降りしてるので鯖の臭みもなく食べやすいとおもいます。
このレシピの生い立ち
鯖が大量に釣れたので色んな料理を作ってみました!

生姜の効いた甘さ控えめのさば味噌です。
霜降りしてるので鯖の臭みもなく食べやすいとおもいます。
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鯖が大量に釣れたので色んな料理を作ってみました!

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Arisa516
Arisa516 @cook_40303767

生姜の効いた甘さ控えめのさば味噌です。
霜降りしてるので鯖の臭みもなく食べやすいとおもいます。
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鯖が大量に釣れたので色んな料理を作ってみました!

生姜の効いた甘さ控えめのさば味噌です。
霜降りしてるので鯖の臭みもなく食べやすいとおもいます。
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材料

2人分
  • 鯖 1匹
  • 生姜 1欠片
  • 水 60cc
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 味醂 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 味噌 大さじ3
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作り方

  1. 1

    鯖を三枚おろしにする

    • 鯖の味噌煮作り方1写真
  2. 2

    霜降り
    鯖の臭み取りに水を沸騰直前くらいにあたため、鯖をサッと湯通しする

    • 鯖の味噌煮作り方2写真
  3. 3

    湯通しした鯖をすぐ氷水に入れる
    取りきれなかった鱗や血合いを軽く擦るだけでとれます。

    • 鯖の味噌煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に水60cc、生姜、調味料をいれ強火で5分程煮詰める

    • 鯖の味噌煮作り方4写真
  5. 5

    とろみがついたら火を止めお皿に盛り付ける

    • 鯖の味噌煮作り方5写真

コツ・ポイント

強火でさっと煮詰めると身が柔らかいさば味噌煮になります。
霜降りをするのとしないのとじゃ魚の臭みがかなり違うのでやった方がいいです。

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Arisa516
Arisa516 @cook_40303767
2020/07/27 12:58に公開

このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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