じゃがいもの皮をむき一口サイズに切り、水に５分浸してざるに移し水気をきる。
ハム・きゅうりを食べやすいサイズに切る。

じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火で１５分くらい煮る。

じゃがいもをゆでている間に、きゅうりを塩もみし、１０分ほどおいて、しっかり水気を絞る。

じゃがいもがゆであがったら、(じゃがいもを蓋でおさえながら)ゆで汁を捨て、再び中火にかける。

鍋をゆすり続け、ゆで汁がなくなり、粉をふき始めたら火からおろし、熱いうちにボールに入れて※１を混ぜ、１０分ほどおく。

粗熱がとれたら、きゅうり・ハムと※２を混ぜて完成。