牛乳と砂糖を火にかけ沸騰寸前で火を止めます。
60℃以下まで冷ます。

卵をといてザルでこす。
冷めた牛乳に卵を加えてまぜまぜ。
バニラエッセンス投入。

カラメルを作る。

砂糖と水をマグカップに入れ、レンジで加熱します
。

やや色がついたら熱湯を投入。
すご～く激しくハネます。

*シンクの中でやる
*すぐ蓋をする
やけどに注意！

すぐにカラメルを器に小分けに入れる。

放置すると鼈甲アメになっちゃいます。

３の卵液を茶漉しでこしながら器に入れる。

カラメルがゆるい時はそっと入れないと混ざっちゃいます。

圧力鍋で蒸すので底に2センチ程度の水を張ります。

蒸し皿に器を並べてセット。

強火で加熱。
圧力鍋のピンが上がり、蒸気がでたら弱火にする。
ここから加圧２～３分。

加圧時間で食感変わります。
２分→とろり
２分30秒→しっかり

余熱10分くらいで鍋から取り出します。

あとは冷蔵庫で冷やしてできあがり。

めしあがれ♡