アスパラのつくねフライ
レンコン入りのつくねをアスパラに巻いてフライにしました。
食感が美味しいフライです♪
このレシピの生い立ち
子供が苦手なアスパラを好きになってもらいたくて考えました。
子供が大好きなつくね＋フライのコラボです。
アスパラのつくねフライ
レンコン入りのつくねをアスパラに巻いてフライにしました。
食感が美味しいフライです♪
このレシピの生い立ち
子供が苦手なアスパラを好きになってもらいたくて考えました。
子供が大好きなつくね＋フライのコラボです。
作り方
- 1
レンコンを大き目のみじん切りにして酢水につけておきます。（お水２００ｃｃ＋酢大さじ１くらい）
- 2
アスパラの根本（３分の１くらいの長さ）の皮をピーラーで削ります。長さを半分に切る。
-
- 3
●の材料をボウルに入れてよく捏ねます。
片栗粉の量はお好みの硬さで調整してください。
私は卵ＬＬサイズに大さじ２使用。 -
- 4
白っぽくまとまり、粘りが出たらＯＫです。
-
- 5
アスパラ２つを１塊にして、肉ダネで棒状に包みます。
手にくっつくようでしたらサラダ油を少量手に付けるとやり易いです。 -
- 6
パン粉を敷いたバットに並べ、上からもパン粉をかけます。
パン粉が付きにくいようでしたら霧吹きで水をかけながらつけて下さい -
- 7
優しく握りながらパン粉を付けるとくっつきやすいです。
- 8
時間があれば衣を付けたまま少し置いておくと、パン粉がしっとりして生パン粉風になり、仕上がりがサックサクになります。
- 9
フライパンに１センチくらいのサラダ油を入れて温め、中火でじっくり揚げます。
- 10
※揚げ始めは触らない。２分くらいしてからひっくり返します。同じように触らずにきつね色になるまで揚げてください。
- 11
お勧めのソース。
●ウスターソース＋お好み焼きソース＋ケチャップ＝１：１：１で＋すりごま。 -
- 12
●マヨネーズ＋牛乳＝２：１＋からし＋味の素少々＋パセリ
コツ・ポイント
レンコンは酢水につけるとアクが抜けてきれいな色に仕上がります。
揚げる温度が高すぎると中まで火が通らないので注意。
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