禁断の鶏レバー と付け合わせ2種
quoteto @cook_40168544
だるいときの回復に。でも、レバーも生玉ねぎも食べ過ぎ厳禁。
このレシピの生い立ち
低血圧気味なので、レバーを使いました。
レバーと玉ねぎとパイナップルが結構あいます。
禁断の鶏レバー と付け合わせ2種
だるいときの回復に。でも、レバーも生玉ねぎも食べ過ぎ厳禁。
このレシピの生い立ち
低血圧気味なので、レバーを使いました。
レバーと玉ねぎとパイナップルが結構あいます。
作り方
- 1
小鍋たっぷりの水に、小さじ1程度の塩を入れて沸騰させる。
- 2
水洗いした鶏レバーを湯にいれ、再沸騰後、1～2分茹でて火を止める。そのまま15分程度放置する。
- 3
ざるにあげて、軽く水洗いする。
フライパンで、さっと炒め塩を少しふる。 - 4
(付け合わせ1)
小豆を水から30分程度、中火で茹でる。 - 5
フライパンに油をひき、小豆の皮がはじけるまで煎り、オイスターソースで味付けする。
- 6
(付け合わせ2)
玉ねぎをみじん切りに、1分程度、流水にさらす。 - 7
カットパインを添えて、スパイス類を適宜かける。
- 8
上の写真は、全量150gです。
5分の1くらいがおすすめです。
-
コツ・ポイント
鶏レバーは癖が少ないので血抜きしてません。
くたっとならず、ぷりぷり盛り上がったレバーを選ぶとよいそうです。
鶏レバーはビタミンAが多く、食過ぎは頭痛の恐れがあります。
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