旬♪人参の葉入りかき揚げ
心の癒しすと @cook_40039368
葉付き人参が手に入ったら、ぜひ試してみて下さい。人参と葉と新玉ネギで、甘くて香りのいいサクサクのかき揚げができました。
このレシピの生い立ち
今だけしか食べられないと言う、旬の葉付き人参を買ったので、葉っぱも一緒にかき揚げにしてみました。
旬♪人参の葉入りかき揚げ
葉付き人参が手に入ったら、ぜひ試してみて下さい。人参と葉と新玉ネギで、甘くて香りのいいサクサクのかき揚げができました。
このレシピの生い立ち
今だけしか食べられないと言う、旬の葉付き人参を買ったので、葉っぱも一緒にかき揚げにしてみました。
作り方
- 1
人参と葉をきれいに洗い、人参は太目の千切り、葉はざく切り、新玉ネギは薄めのくし切りにして、ボウルに入れ全体を混ぜる。
- 2
分量外の地粉（薄力粉）を、１の材料に大さじ１～２振り入れて、全体に絡ませる。別のボウルに地粉、片栗粉、水をいれ箸で混ぜる
- 3
揚げ油を中温（１７０度前後）に温める。１の材料を２のボウルにお玉の半分位入れて、衣を絡ませる。練らないようにさっくりと。
- 4
箸を使ってお玉に移し、お玉から揚げ油へそっと入れて、散らないように箸で抑える。途中で返し、こんがりと色付くまで揚げる。
- 5
お好みの天つゆと大根おろしで食べるもよし、丼ご飯に乗せて、甘い天つゆをかけて、かき揚げ丼で食べるもよし！！
- 6
コツ・ポイント
市場に出回る期間の短い葉付き人参。今回初めて人参の葉っぱを食べてみましたが、春菊のような香りで、とてもおいしかったです。葉っぱが入っているのが最大のポイントなので、ぜひ使ってみてください。あとは、じゃこや長ねぎ、きのこ類など、お好みでどうぞ
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