作り方
- 1
計量カップに卵を入れ、その上から100ccになるように水をたして混ぜる
- 2
ホームベーカリーに卵水、塩、オリーブオイルをいれる
- 3
薄力粉強力粉半々でHBに投入→麺モードで20分こねる
- 4
大体100gずつにわけてラップにつつみ20分ねかす
- 5
パスタマシンの一番厚いダイヤルから目当ての厚さまで1回ずつ通す
- 6
三つ折りにして目当ての厚みでもう３回ほど通す。
このとき全体の厚み、幅が均一でないと切る時に生地がめちゃくちゃになる。 - 7
生地に打ち粉をし、マシンに入れ吐き出し口から生地を受け取りまっすぐのまま木のまな板の上に置く。
- 8
お湯を沸かし始め、湧いたら塩を入れて3分茹でる
コツ・ポイント
全ての割合を忠実に守る。
増やす場合もその割合のまま全ての材料を増やす。
セモリナ粉を使わない場合、卵の量が通常のレシピより少ないため色は乳白色
細麺よりはフェットチーネが向く。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18596874
