元魚屋が教える！漁師風冷や汁
おみつさん２ @cook_40051630
暑い日に、冷たい漁師料理でクールダウン！
温かいご飯に掛けて食べてもgood
このレシピの生い立ち
漁師料理です。
今回の刺身は鰹を使いましたが、イナダ・アジなどでも出来ます。
元魚屋が教える！漁師風冷や汁
暑い日に、冷たい漁師料理でクールダウン！
温かいご飯に掛けて食べてもgood
このレシピの生い立ち
漁師料理です。
今回の刺身は鰹を使いましたが、イナダ・アジなどでも出来ます。
作り方
- 1
すり鉢で、白ごまの油分が出てしっとりするまで擦る。
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- 2
擦りごまに味噌・昆布茶を加えて混ぜたら、味噌を焼く。（油は引かない）
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- 3
再びすり鉢に戻して、水を加えながらのばしていく。
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- 4
刺身を2cm角程の大きさに切る、
-
- 5
味噌汁に刺身を加えます。しばらく放置（笑）
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- 6
仕上げに、薬味と氷を入れて完成！
-
- 7
一人分づつ取り分けて出来上がり。
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コツ・ポイント
刺身は小さめの一口大に切って、少し味噌汁に浸ける。
味噌は焼いて、香ばしさを出す。
薬味は、大葉・ミョウガなどを加えてもOKです。
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