米を研ぎ、炊飯器で炊く

長ネギの外側の皮を一枚剥いて、3センチくらいに切る

ししとうは茎を切り包丁で切り目を入れる(火を入れたときの破裂防止)

鶏もも肉は、一枚を5〜6等分に切り、厚い所は包丁で切り目を入れて広げ、バットに並べて、冷蔵庫に入れておく

玉子そぼろを作る。卵を鍋に割り入れ、☆の調味料を全て入れ、菜箸何本かを束にして、かき混ぜながら極弱火〜弱火にかける

氷を中に挟んだ濡れタオルを用意し、卵が固まってきたら、火から上げて、濡れタオルに乗せて温度を下げる。そしてまた火にかける

5の工程を何度も根気よく繰り返しながら徐々に卵を固めていく。(かき混ぜながら)

20分くらい続けて写真のようになったら玉子そぼろの完成

焼肉のタレと、焼き鳥のタレを1:2で合わせ、合わせタレを作る(割合は味を見ながらお好みでどうぞ)

下処理した鶏もも肉を魚焼きグリルに並べて焼く。中火から強火でまず10分

焼きムラ防止で、位置を途中で変えながら焼く

タレを塗りながらさらに焼く

何度もタレを塗りながら、ひっくり返しながら艶が出るまで焼く(ここまで合計20分以上じっくりと焼きました)

肉を焼きつつ、長ネギをフライパンで直に中火から弱火で少し焦げる程度に焼く

ししとうも、こちらはサラダ油を少し入れ、中火から弱火で3分ほど焼き、塩を少々ふる。

お重に、炊き上がった白飯をお好みの量盛り付け、残っている合わせタレをお好みでかける

焼きのりを手でちぎって乗せる

その上に鶏もも肉、ししとう、長ネギ、玉子そぼろ、紅しょうがを綺麗に盛り付ければ、完成。七味唐辛子か、粉山椒をお好みで