豚スペアリブの中華風煮込み（大根入り）
ショコラ009 @cook_40055731
豆鼓はスーパーの中華食材コーナーでもよく見かけるようになりました。ぐっと本格的な味になるので使ってみて。
このレシピの生い立ち
甘い料理が苦手な家族のために、甘くないスペアリブの料理を考えました。豆鼓はもっと積極的に使うようにとアドバイスをくれたのは、台湾人の友人です。
アプリでひらく作り方
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鍋を熱してサラダオイルを少しひいたら、スペアリブを炒める。表面に焼き色がついたら、醤油を入れて蓋をして30分煮る。
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豆鼓はこういうもの。中華街や専門店には必ずあるけれど、最近はちょっと気の利いたスーパーでも見かける。
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- 3
豆鼓は粗く刻む。
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- 4
大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。①に大根と③と水を加えてさらに1時間煮る。
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- 5
途中で時々鍋の中身の上下をひっくり返して色よく仕上がったら器にとり、ネギを散らす。
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- 6
彩に人参とチンゲンサイを加えてみました。
栄養価としてはこちらの方が上ですね〜。 -
コツ・ポイント
圧力鍋を使う場合は①で１０分④で5分、混ぜたら蓋を取ってもう１０分。圧力鍋を使っても使わなくても、④の後放置する時間があると、しっかり味がしみ込んで更に美味しいです。
水のうち1／４カップを紹興酒に替えると、もっと本格的な味になります。
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テクテク坊主 -
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