豚肉(今回は豚コマ)とエビ(剥き身)は細かく切ってから、長ネギ、生姜、塩・胡椒・酒・醤油と共にフードカッターにかける。

椎茸は濡れ布巾で汚れを落として、石づきをとり、傘の内側に片栗をはたいてから、１を詰める。

熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の面を下にして入れる。焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして中火で２分位焼く。

混ぜ合わせておいたタレを回しかけ、煮立ったら椎茸の肉詰を取出し、タレを少し煮詰めて盛り付ける。