春の味覚♪鯵と菜の花の胡麻和え

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'14.02.20話題入り感謝♬菜の花に鯵を合わせ、和の御もてなしにも向く春の一品
ほんのり香る胡麻と辛酢が鯵にピッタリ
このレシピの生い立ち
魚といえば、鯵を買うことの多い我が家。娘に刺身は食べさせられないものの、臭みのない新鮮な鯵を季節を感じながら頂きたいと思い、菜の花と一緒に胡麻和えにしました。この時季、夫婦で何度か食べてきた、お気に入りの一品です☆

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材料

２～３人分
  1. 鯵（中） 2尾（正味100g)
  2. 塩 少々
  3. 菜の花 1/2束（100g)
  4. ☆擦り胡麻（白） 大匙２
  5. ☆醤油 小匙２弱
  6. ☆米酢 小匙2/3
  7. ☆練り辛し 小匙2/3
  8. ☆胡麻油 小匙２
  9. ☆砂糖 ふたつまみ

作り方

  1. 1

    鯵は3枚に卸して皮、中骨を丁寧に取り除く

    塩をふって、5分程置き、水気を拭き取り食べ易い大きさにそぎ切りにする

  2. 2

    菜の花は茎の固い部分を切り落とし、塩少々（分量外）を加えた熱湯で色よく茹でザルに上げて冷ます

    4cm位に切っておく

  3. 3

    ボウルに☆を合わせて和え衣を作る

    ②、①の順に加えて、優しく合わせる

  4. 4

    器に盛りつけ、できあがり。
    作りたてを召し上がれ♪

  5. 5

    2014.02.20
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。
    菜の花の旬の季節に是非どうぞ☆

コツ・ポイント

鯵は刺身用の新鮮なものをお使い下さい。また、菜の花は茹で過ぎないように注意して下さいね。尚、工程③で和え衣の味を確認し調整してから、菜の花と鯵を加えて下さい。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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