なすときゅうりの辛子あえ★柿右衛門農園
柿右衛門農園 @cook_40108802
おつまみやお茶請けにどうぞ。
このレシピの生い立ち
なすときゅうりをそれぞれで辛子あえで食べておいしかったので、作るときに一緒につけちゃえばいいかもと思って作ってみました。
なすときゅうりの辛子あえ★柿右衛門農園
おつまみやお茶請けにどうぞ。
このレシピの生い立ち
なすときゅうりをそれぞれで辛子あえで食べておいしかったので、作るときに一緒につけちゃえばいいかもと思って作ってみました。
作り方
- 1
なすときゅうりで１kgくらいになるように用意する。なすときゅうりは食べやすい大きさに切る。
- 2
大きめのボウルになすときゅうりを入れて塩をまぶして重しをして冷蔵庫に入れる。水分が出るので大きめが吉。
- 3
一晩おいたなすときゅうりはを水分をよく切る。１回目はざくっと絞り、２回目にきっちりギュッと絞る。
- 4
３の調味料を混ぜてよくからめる。からし小さじ１に対して甜菜糖を大さじ１入れる。濃さは調整しながら入れる。
- 5
冷蔵庫で一晩味をなじませる。味見して味が足りないようならからしと甜菜糖を足して調整する。
コツ・ポイント
野菜の水分をギュッと絞ること。味はお好みで調整してください。少しづつ入れて好みの味を見つけてください。すっぱいのが苦手な人はおしょうゆとお酢を控えめでも。
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