耐熱性の器に田楽味噌の材料を入れる。

赤味噌が溶け込み、他の材料と混ざって均一になるまでしっかりと混ぜる。

600wのﾚﾝｼﾞで1分加熱。周囲が少し固まった感じになっているのでそれを崩しながら、再び均一になるまで混ぜる。

今回使用した長茄子は1個当たり約200gのかなり大きなｻｲｽﾞ。
これよりも小さい場合は、焼き時間を短くする。

茄子を縦に半分に切る。
皮の方に細かく格子状に切り込みを入れて、火を通り易くする。
決して切り落とさないように注意する。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて、長茄子を切り口を下にして並べる。
蓋をして弱火で5分加熱する。

5分後ひっくり返すと、このぐらいに焦げ目が付いて、かなり柔らかくなっている。

再び蓋をして3分弱火で加熱、完全に火を通す。
焼き上がったら、崩さないようにﾌﾗｲ返しに皮を下で乗せて耐熱性の器に移す。

長茄子によっては、形が曲がり過ぎている場合がある。気になる様だったら、この状態で形をある程度真っ直ぐに直せる。

田楽味噌を表面に薄く塗る。
味が濃い目なので、乗せ過ぎないようにする。

このまま食べても美味しいが、田楽味噌を熱々にする為、230度に予熱したｵｰﾌﾞﾝ(ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ)で5分焼く。

炒り白胡麻を振る。
これ以外にも、お好きな薬味を乗せてOK。

皮に切り込みが入っているので、箸で簡単に切れる程柔らかで食べ易い。
熱々の内に召し上がれ♪

炒り白胡麻＆浅葱は浅葱の風味が加わりあっさりする。