紅茶キノコ自家製お酢♪コンブチャビネガー
Elly’s @cook_40042265
ただ酸っぱくなるまで置いておくだけ。暑い時期は比較的簡単にできます。コンブチャビネガーは万能酢でお酢代わりに使えます。
このレシピの生い立ち
夏場の紅茶キノコはすぐに酸っぱくなって飲むにはちょっときつい。それならいっそのことお酢にしてしまおうと。
結果、常備しておくと甘酢のように使えてとても便利でした。
紅茶キノコ自家製お酢♪コンブチャビネガー
ただ酸っぱくなるまで置いておくだけ。暑い時期は比較的簡単にできます。コンブチャビネガーは万能酢でお酢代わりに使えます。
このレシピの生い立ち
夏場の紅茶キノコはすぐに酸っぱくなって飲むにはちょっときつい。それならいっそのことお酢にしてしまおうと。
結果、常備しておくと甘酢のように使えてとても便利でした。
作り方
- 1
紅茶キノコを作ります。レシピID : 17982795をご参考下さい。
- 2
飲みごろになってもさらに常温でそのまま発酵させます。
- 3
味見をしてほぼお酢になっていれば完成。
目安はおチョコで一口飲むとせき込むぐらいの酸っぱさです。（笑） - 4
保存容器に茶こしを置いて紅茶キノコ液を注ぎます。
- 5
蓋が酸で変色してしまうのでラップを被せます。
- 6
ラップの上から蓋をして冷蔵保存します。
-
- 7
利用方法：
ドレッシング、寿司酢、マリネ液、スムージーにレモンの代わりに等色々使えます。 - 8
アボカド、トマトのマリネも簡単です。味付けは塩レモンとオリーブオイルを少々かけるだけ。
-
- 9
これを使って作る野菜のピクルス
レシピID : 17982795 - 10
これで酢飯も簡単です。
ベジ寿司ロール
レシピID : 17982795
コツ・ポイント
紅茶キノコを作る時にちょうど良い甘酸っぱさになったらドリンク用に半分ぐらい取り分けて残りをお酢用にさらに発酵させると２つの味が楽しめます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18606485
