アプリでひらく作り方
- 1
とりもも肉は余分な脂肪と皮を取り除き、包丁の背かフォークで筋を絶ち(ぐさぐさっと)、大きめに切りボールに入れる
- 2
片栗粉以外の調味料を加え、味が馴染むようにしっかり揉み込む
- 3
お肉にぴったりラップをし、上から重石をして冷蔵庫で休ませる
(すぐ揚げに入ってもOKだけど、最低1時間は漬け込む) - 4
冷蔵庫から取り出し汁気を切り、片栗粉をまぶす
- 5
【揚げる】
170度で3分、じっくり揚げる
(うすーく色付く程度で油からあげる) - 6
2〜3分放置する
- 7
200度で1分強、きつね色になるまで揚げる
(火入れ心配でも、油からはあげて余熱で通す) - 8
盛り付ける
コツ・ポイント
サイズは大きめ、片栗粉薄めが◎
醤油少なめなので色づき薄いですが味はしっかり。
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