鶏とがんもの治部煮風（金沢市）
うらなり @cook_40037396
がんもどきと秋野菜を治部煮風にしてみました。わさびを溶いた煮汁がいいお味です。
このレシピの生い立ち
金沢で頂いた治部煮が美味しかったので。
生麩が手に入らないのでがんもどきと秋野菜でアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に切って小麦粉をまぶし、油をひいた鍋で皮目から焼く。
-
- 2
皮目がパリッとしてきたら裏返し、表面を軽く焼く。
-
- 3
一口大に切った里芋、椎茸を加える。砂糖、酒、ひたひたの水を加えて煮る。
-
- 4
ある程度火が通ったら醤油を加える。
-
- 5
油抜きしたがんもどき、いんげん、銀杏を加える。醤油で味を調え、とろみが足りなければ水溶き小麦粉を加える。
-
- 6
器に盛り、おろしわさびを添える。お好みで煮汁にわさびを溶きながら頂く。
-
コツ・ポイント
すこし醤油味が濃い方がわさびに合います。
鶏肉にまぶした小麦粉でとろみが出るので焦がさないよう注意してください。
野菜は季節のもので。
リアクション
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