作り方
- 1
一番出汁に日本酒、薄口醤油を加えて蛤を軽く茹で、殻から外して細かく切る。
- 2
グリーンピースの鞘を良く洗ってからグリーンピースを出して、鞘だけを塩茹でする。
- 3
鞘の緑が濃くなって良い匂いがしたらザルに上げ、茹で汁で豆を茹でる。
- 4
豆が浮かんできて、10秒程度でザルに上げ、茹で汁に浸す。
- 5
蛤を煮た汁を漉してご飯を炊き、炊きあがりに蛤とグリーンピースを投入すれば出来上がり！
コツ・ポイント
2歳の息子用に作ったので蛤を細かく切りましたが、大人向けにはそのままでもよいです。
豆は少量の茹で汁に浸して、ラップをしておくと、しわが寄りません。画像のようなピカピカの豆になります。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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