ローストビーフ レンジ&フライパン

のりこ食堂@鶴巻
のりこ食堂@鶴巻 @cook_40103471

昔、テレビでマロンさんが紹介していたレシピを参考にしてます。
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くだけレシピもあるけど、レンジで内部が63度くらいに火が通るのでこのレシピが好きです。といっても肉の形によって火が通り過ぎもありますが。

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材料

4人分
  1. 牛肉モモ 500g
  2. バター (炒め用) 20g
  3. 小さじ1/2
  4. コショウ 適量
  5. 玉ねぎ 1/4玉
  6. バター 15g
  7. 大さじ1
  8. ケチャップ 大さじ2
  9. 醤油 大さじ2
  10. 大さじ2

作り方

  1. 1

    肉は室温に戻しておく。塩、コショウを振る。

  2. 2

    熱したフライパンに肉をトングで投入する。四方八方焼く。一面15秒くらい。

  3. 3

    たれをまぜる。お肉にかけてレンチン(500w2分)裏返してレンチン(500w2分)

  4. 4

    アルミホイルで二重にくるんで肉汁を閉じ込める。粗熱取れたら冷蔵庫へ。ここでカットすると肉汁ドハドバ溢れてきます。

  5. 5

    フライパンに油をたして玉ねぎ炒め、ソースを投入する。お酒を入れる。一煮立ちしたらバターを入れて弱火で煮詰める。

  6. 6

    ローストビーフ切り分け盛る。ソースの他、わさび醤油でもどうぞ。

  7. 7

    付け合わせはマッシュポテトなど… おや写真は茹でたジャガイモ…

コツ・ポイント

500gの肉がない、形が紡錘形など、レンチンの時間やフライパンでの加熱時間を調整しないとパサパサになるので注意。目指せ中心温度63度。

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レシピ作者

のりこ食堂@鶴巻
に公開
料理本ばかり増えていく日々 にメモ代わりに使ってます。 最近、漫画に出てきた妄想レシピもあります。ホントはこんな材料使えないかも…などと迷いながら、食べてもそこそこ美味しく、この材料がないから作れないとならないよう再現しやすいようにしました。2022年よりホッピングしながらの生活。限られた食材で作った物、ホッピング中の方々に提供したお料理で好評だった物も載せてます。
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