作り方
- 1
豆豉は飛び散らないようにペーパーなどの上で刻む。キュウリは千切り、トマトは横に薄切りにする。
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- 2
ナスはひと口大の乱切りにして水に3〜5分つけてアク抜きし、ラップに包んで600ワットのレンジに2分半位かける。
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- 3
太い所が少しやわらかくなる位になったら、すぐにラップをはずしておく。
- 4
豚挽肉を炒めて余分な油をペーパーなどで拭き取り、☆を加えてさらに炒める。
- 5
味をみながら醤油を加えて味を調える。黒胡椒とごま油を回しかける。
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- 6
○で目玉焼きを焼き、ご飯や麺を準備する。
- 7
ご飯や麺の上にナス、肉、キュウリ、トマト、目玉焼きを乗せる。
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コツ・ポイント
豆豉と紹興酒を使うこと 甘くしたい場合は味噌を甜麺醤(テンメンジャン)にしても◎
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