脱メタボ！香味野菜たっぷり茄子の南蛮漬け
なまら洋ちゃん @cook_40159723
揚げないので油も少なめ(^^)南蛮タレはヤッコに掛けたりご飯に掛けたりアズユーライク！
このレシピの生い立ち
冷たくても美味しいおかず(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))を作りたく考えました♫
脱メタボ！香味野菜たっぷり茄子の南蛮漬け
揚げないので油も少なめ(^^)南蛮タレはヤッコに掛けたりご飯に掛けたりアズユーライク！
このレシピの生い立ち
冷たくても美味しいおかず(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))を作りたく考えました♫
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り乱切りにし水にさらしてアクを軽く取ります
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- 2
あく抜きが終わった茄子を平皿に広げ乗せフンワリラップをし600wで約10分加熱します
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- 3
加熱が終わったらキッチンペーパーなどで軽く余分な水分を取ります
- 4
ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにします
-
- 5
みじん切りにした野菜をボールに入れ醤油100cc酢100cc砂糖大さじ3ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ南蛮タレを作ります
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- 6
南蛮タレの中に水分を取った茄子を入れ鷹の爪の輪切りを適量いれ漬け込みます
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- 7
※時々かき混ぜ1時間程漬けます
- 8
茄子と薬味をたっぷり添え盛り付けます
-
- 9
コツ・ポイント
冷蔵庫でキンキンに冷やすと美味しさ倍増です(^^)冷蔵庫で約3日は持ちます！南蛮ダレはドレッシングとしても活用出来ます
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桃アン -
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