バナナ1本半をボールに入れフォークで粗くつぶしレモン汁をふる。残り半分は上にトッピングするので薄くスライスする。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
くるみは粗めに砕いておく。

ボールに卵と三温糖を入れ混ぜ、さらに牛乳、オリーブ油、メープルシロップ、バナナ、くるみ、レーズンを入れ混ぜる。

3にふるっておいた粉を入れさっくり混ぜて型に流し込み上にスライスしたバナナを並べる。

180℃に熱したオーブンで35～40分焼く。焼きあがったら型からはずし、冷まし粉砂糖をふる。