皮付きの新じゃがを良く洗う。ぴったりフタのできる鍋にサラダ油を熱して、新じゃがを入れ、良く転がして油を表面になじませる。

フタをしてやわらかくなるまで20分程蒸し焼きにする。途中で時々フタを開け焦げつかないように転がす。鉢に盛って粗塩を振る。