出汁いらずで簡単。カボチャの煮付け
hi2k1978 @cook_40182143
出汁を使わずに、カボチャのうまみだけで豊かな味を実現しました。
このレシピの生い立ち
もう一品が欲しいときに、手軽に作れるものをと思い、作ってみました。
出汁いらずで簡単。カボチャの煮付け
出汁を使わずに、カボチャのうまみだけで豊かな味を実現しました。
このレシピの生い立ち
もう一品が欲しいときに、手軽に作れるものをと思い、作ってみました。
作り方
- 1
スプーンや包丁を使って、種とワタをとります。
-
- 2
煮くずれを防ぐため、皮を適度にむいておきます。包丁を前後に動かして、こそげ落とすように切るのがコツ。
-
- 3
均一な大きさになるようにカットします。
-
- 4
最初にいきなり全材料を鍋にいれます。カボチャをいれてから、水、薄口醤油、みりん、砂糖を加えます。
-
- 5
水から煮立てていきます。落とし蓋(なければ、普通の蓋)をして、最初は強火。沸騰したら、弱火で15-20分。
- 6
竹串が刺さるぐらい柔からくなったら、火を止めます。
- 7
最後に塩で調味します。塩(分量外)を加えて、お好みの塩加減に調整。
- 8
しっかりと味をふくませるため、1時間ほど常温で冷まします。
-
- 9
常温のままでもいいし、再加熱するなりして、皿に盛りつけます。
コツ・ポイント
味付けは、煮物の黄金比。出汁(水)：醤油：みりん=10:1:1です。このレシピでは、水500ccに対して、醤油とみりんをそれぞれ大さじ3杯(約50cc)。
砂糖の目安は、醤油の量の1/3(大さじ1杯)ですが、お好みで加減してください。
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