粉を振るう。バターは溶かす。クルミは軽くローストしざく切り。チョコもざく切り。クルミとチョコに分量の粉大1をまぶす。

ボールに卵を割りいれハンドミキサーでほぐし黒糖を三回にわけいれもったりするまで混ぜる。

黒糖は普通の砂糖より塊があり初めは溶けていかない部分もあるが混ぜて行くうちにキレイにとける。

もったりした卵生地に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。

少し粉っぽいくらいでクルミとチョコを加えて混ぜ、バターを少しづつ入れて混ぜる。仕上げにラム酒を入れて全体を混ぜる。

冷蔵庫で30分生地を休める。

型に流し180度に温めたオーブンで35分〜40分やく。途中15分位でオーブンを開け素早く真ん中にクープを入れる。

焼き上がったら熱いうちにラム酒を全体に刷毛で塗り熱いうちにラップにくるむ。

冷めてからすぐ食べても美味しいですが2日3日置いたらより美味しいです。