シンプルなフライドポテト
かみkami @cook_40052192
ほくほく美味しくて奪い合い♪
このレシピの生い立ち
冷たい油から揚げるやり方を何かで見て、「油でゆでるような気持ちで」とあったのがとても印象に残りました。確かに冷たい油から揚げると失敗が少なく、揚げている間に他のことも出来る♪以来、そこをポイントにあとは自己流で…。
シンプルなフライドポテト
ほくほく美味しくて奪い合い♪
このレシピの生い立ち
冷たい油から揚げるやり方を何かで見て、「油でゆでるような気持ちで」とあったのがとても印象に残りました。確かに冷たい油から揚げると失敗が少なく、揚げている間に他のことも出来る♪以来、そこをポイントにあとは自己流で…。
作り方
- 1
じゃがいもは洗って芽を取り、縦に3～4つ割りし、さらに縦に2～3つに切る。
- 2
ふきんやペーパータオルなどで水気を丁寧に拭く。
- 3
フライパンに2を入れ、揚げ油をひたひたに注ぎ、中火にかける。
- 4
油が温まってきてじゃがいもに火が通るにつれて泡がぶくぶく出てくる。
-
- 5
揚がるにつれ、泡立ちは減ってくる。竹串をさしてみてすっと通れば火を強め、
-
- 6
こんがり色づいて、箸でつまんで外側がカリッとしていれば（固ければ）網じゃくしなどで引き上げる。
- 7
←（カリッとなりにくい場合）できあがり寸前に火を強めて１分程揚げると外側がカリッとなりやすいです。
- 8
揚げバットに立てて置き油を切り、塩を振る。
- 9
【塩の振り方】6だとうまく塩がつかないことも…。紙袋に移して塩をかけて振るとまんべんなくつく上に楽ちん♪
-
コツ・ポイント
◎じゃがいもの皮をむく・むかないはお好みで。◎2は丁寧に。◎「油でゆでるような気持ちで」＝じゃがいもを水からゆでる、あの感覚で、と理解しています。だから時間も揚げ物にしてはかかる（7～11分位？）と思います。
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