材料を全て合わせＨＢ又は捏ね器でしっかり捏ねる。初めはかなりべたつく生地ですが最終的には扱いやすい生地に捏ね上がります。

捏ね上がったら一次発酵を行う。約２～２．５倍弱に膨らむまで。

一次発酵が終了したら、２～３等分して綺麗に丸め、ラップをかけて室温で約１５分ベンチタイムを取る。

ベンチタイム終了後、生地を麺棒でガス抜きしながら四角に伸ばし、両サイドから三つ折りにしてクルクル丸め、型に並べて入れる。

ラップをかけて、オーブンの発酵機能４０度で４０～５５分程二次発酵を行う。生地が型の８分目まで膨らんだらオーブンから出す。

予熱完了オーブン、１８０度で３５分程焼く。１５分ほどしたら様子見して、焦げそうならアルミホイルをかける。

焼き上がったら、３０センチほどの高さから型ごと落としてショックを与え、型から外してできあがり。