~準備~☆とバターは室温において柔らかくしておく。オーブンは160＋20度に予熱する。

~準備~側面の紙にバターを塗り強力粉をはたく。(側面だけでよい)型に側面の紙と底紙をセットしておく。

ボウルに☆を入れハンドミキサーで混ぜ、バターも加えさらに混ぜる。

グラニュー糖を加え、空気をふくませながら、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまで5分混ぜる。

夏場は生地がだれやすいのでボウルの底に氷水をあてながら混ぜるとふんわり仕上がる。

コーンスターチを入れ、卵白(又は全卵)を2回に分けて入れ、都度2分ずつ泡だてる。

低速で1分泡だて、キメをととのえる。

型に流し入れて、天板にのせて湯を張り、160度のオーブンで45～50分蒸し焼きにする。

粗熱をとり、冷凍庫で型ごと一晩ねかせる。

凍ったまま温めたナイフでカットし、冷凍保存する。冷蔵庫で解凍して頂く。

＊私はヘルシーに卵白だけで作っています。その場合は卵白2個(70g)、砂糖60gに置き換えて下さい。