しめじは石づきをとってバラす。えのきは半分に切ってほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。

きのこ類と調味料をぜんぶ鍋に入れ火にかけ、ときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで煮込む。

しばらく放置して冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫へ。