えのきは５mm長さに切り、Aと手でよく混ぜ合わせ肉だねを作る。

平たい皿に肉だねをうつし、直径15㎜の円形に広げる。

Bを小鍋（直径16～18㎝）に入れ中火で１～2分炒め、Cを加えて軽く混ぜる。

３がふつふつしてきたら２をすべらせるように入れ、おたまの底の部分で軽く押さえて広げる。

蓋をしてふつふつしている状態を保ち8分加熱する。ミニトマトを加え蓋をして3分加熱する。