黒豆-おせち料理
したまちねこ @cook_40135310
おせちには必要最低限な祝い肴の一つである黒豆を、祖母の味を思い出して作りました。
このレシピの生い立ち
最近おせちを作らないし食べなくなったので、祖母の味を思い出して久しぶりに作ってみました。
一年に一度の料理科目なので、気合をいれてつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をざるで洗い、軽く水気をきる。
-
- 2
水600ml(分量内)に一晩つける。
-
- 3
水ごと鍋に入れて火にかけ、一度煮立たせる。
-
- 4
煮立たせたら弱火にしてからアクを取り、紙蓋と落し蓋をして4~5時間弱火で煮る。
水が時々なくなるので加える。 - 5
豆が柔らかくなったら砂糖の分量の半量を鍋に入れて10分煮る。
- 6
さらに残りの砂糖を加えて10分煮る。
- 7
そして、しょうゆを加えて5分煮る。
- 8
火を消して、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
4~5時間、似ている時が一番重要。
常に豆が隠れている状態に水を保つ必要がある。
また、水が少ないとできにばらつきが出たり、水がなくなってしまうと下が焦げてしまうので、注意する。
火元を離れないように、5分以内の感覚でちょこちょこ確認する。
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