切り干し大根
mucham @cook_40053518
切り干し大根が大好きな息子と、薄味好みの旦那のために。。
このレシピの生い立ち
薄味の味付けにしたくて、料理本のレシピを我が家バージョンに。覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
①千切り大根をもどす
流水でほぐしながら洗って
大めの水に約10分つけてもどす
つけ過ぎ注意！旨味が逃げる。 - 2
②人参は皮を向いて細切りに
油揚げは人参に合わせて細切りに。
お好みで油抜きする - 3
③水気を切った千切り大根を食べやすい大きさに切る
- 4
④フライパンで千切り大根を乾煎りして水気を飛ばして鍋へ。そのままのフライパンで人参も少しだけ炒める。
- 5
⑤
④の鍋に油揚げと人参をいれてだし汁を入れて、煮立ったらちょうみりょうを入れて混ぜる。 - 6
⑥再び煮立ったら弱火にして落し蓋をして15分ほど煮含める。
コツ・ポイント
④は省略可！
煮る時間は好みの硬さになるまで調整。火を止めて、蓋をして余熱でも少し柔らかくなる。
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