焼き芋▪きんとん✨林檎入り
Sion●ママ @cook_40159979
お正月のおせち用です♪
砂糖は一切使いません♪
超甘です♪
このレシピの生い立ち
洋風のおせちを作ってくださいと頼まれました♪
生クリームホイップを入れようと思いましたが、素材の味わいを優先しました♪
焼き芋▪きんとん✨林檎入り
お正月のおせち用です♪
砂糖は一切使いません♪
超甘です♪
このレシピの生い立ち
洋風のおせちを作ってくださいと頼まれました♪
生クリームホイップを入れようと思いましたが、素材の味わいを優先しました♪
作り方
- 1
【お店探し】
美味しい焼き芋美味しい林檎
手に入れてください♪
-
- 2
【焼き芋】
蜜がカラメル化♪下は開いたものです
-
- 3
【林檎】
日本産でも加熱したら優しい甘さに♪黄金蜜入り♪
-
- 4
【林檎ソテー】
フライパン＋オリーブ油▪弱火じっくりと焼きます
※最初6割焼き色
→片面2割の感覚で -
- 5
【ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ】
5分を目安に焼きますカラメル化します♪
-
- 6
冷めてしぼんだ姿♪
皮をとります
-
- 7
【きんとん】
潰しながら混ぜますとろとろになるまで
-
- 8
【盛り付け】
スプーンですくって
できあがりです♪ -
コツ・ポイント
美味しい焼き芋を探すのがカギです♪
蜜がたっぷり出てカラメル化してる位がBest ♪
林檎もうまく焼いたら、そのままでもﾃﾞｻﾞｰﾄに♪
食感を残すために、裏漉しはしません
でんぷんをうまく糖化(激甘)させましょう♪
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