作り方
- 1
鶏肉を食べ易い大きさに切り、酒と醤油を振り、しばらく漬けこんでおきます。(分量外各大さじ1と1/2杯)
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- 2
ジャガイモの皮をむき、肉よりも少し大きめに同じ大きさに切ります。玉ねぎはくし切りに。なすは月形に切り塩水に入れあく抜き。
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- 3
しょうがをすりおろし、酒と合わせます。
醤油と砂糖を合わせます。 -
- 4
中華鍋に油を熱し底に鶏肉を並べて焼きます。
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- 5
焼き色がついたら野菜を入れ、炒めます。
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- 6
油が全体に回る程度に炒まったら、水としょうが・酒を加えて煮ます。
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- 7
煮立ったら、砂糖・醤油を加え、蓋をしないで強火で30分位煮込みます。5分に1度ぐらい、全体にむらができないよう混ぜます。
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- 8
煮汁がなくなってきたらかき混ぜながら蒸発させます。ジャガイモのデンプンでとろみと甘みがつき、完成です!
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コツ・ポイント
・鶏肉に酒・醤油を振り漬けこんでおく
・鶏肉を焼く時、焼き色がつくまで動かさない
・煮込みは強火で煮つめていく。時々混ぜながら、でも最後以外は混ぜ過ぎない
・最後はよく混ぜて煮汁をとばして仕上げます
54歳のオジさんです。毎朝の娘達のお弁当用の厚焼き玉子を焼き早16年、週末は気分転換に料理してます。淹れたてコーヒーとアイラ・モルト大好きデス。(コーヒーも20年以上、毎朝欠かさず淹れてます。酒は弱いですが、嫁さんにつき合って週末だけネ。))^o^(
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