ゴーヤ入り麻婆豆腐
ぽてまる♪ @cook_40055331
ゴーヤの苦味が絶妙なアクセントに！栄養も満点、ダイエットの味方(^^)
このレシピの生い立ち
定番のゴーヤチャンプル以外に美味しく食べるメニューを！
ゴーヤ入り麻婆豆腐
ゴーヤの苦味が絶妙なアクセントに！栄養も満点、ダイエットの味方(^^)
このレシピの生い立ち
定番のゴーヤチャンプル以外に美味しく食べるメニューを！
作り方
- 1
蓋を開けてビニールに入れたら電子レンジで3〜4分温めて、そのまま置いておきます
-
- 2
ワタを取り、5mmくらいにスライスしたら塩小さじ2/1をまぶして軽く揉み込んでおきます
-
- 3
豚ロースはざっくり粗みじん切りに。ひき肉より食感がよく、食べ応えもあって◎
-
- 4
油を火にかける前から豆板醤、にんにく、生姜、山椒を入れておき、弱中火でじっくり香り立たせる
-
- 5
フツフツしてきたら中火にあげて豚ロースを炒め、8割方火が通ったらゴーヤを投入
-
- 6
ゴーヤがしんなりしてきたら豆腐と大豆、●の材料を入れて5〜8分程グツグツしすぎない程度に煮立たせます
-
- 7
火を止めてから水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすって豆腐を崩さないように混ぜ合わせます
-
- 8
最後に強火で一煮立ちさせ、辣油を回し入れたら完成！
-
コツ・ポイント
使う味噌によって味も変わります。
豆板醤は入れすぎると塩っぱくなりすぎるので、辛さを足したい場合は鷹の爪や一味がオススメです。
逆に甘くしたい場合は豆板醤を控えて目にして、醤油とお砂糖(黒糖が◎)を大さじ1づつ加えて下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18635576
