作り方
- 1
大根を銀杏切りにしてみました。
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- 2
鍋に鷹の爪を乱切りにして、大根と投入後に火をかけて炒りつけます。
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- 3
気持ち、水気が飛んだら油を注し、飴色を目安にじっくり馴染ませます。
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- 4
ポン酢を入れ、火力を上げつつまんべんなく味を含ませます。
コツ・ポイント
２の行程は鷹の爪をこがさないため、又、余分な水気を飛ばすことで味が馴染みやすくなります。
尚、沢庵を使う場合は塩水か流水で塩を抜き、ポン酢の代わりに塩・黒胡椒で炒めると、ことのほか合います！
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