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大根のきんぴら
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大根のきんぴら-レシピのメイン写真

大根のきんぴら

ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603

奥さん、ここでもう一品。ひねた沢庵でも作れます。
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大根と油の相性も時には検証しよう♪

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材料

2,3人前
  • 大根 筒切り2寸位
  • 鷹の爪 1本分
  • 味ぽん 大さじ1以上
  • (ごま)油 適宜
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作り方

  1. 1

    大根を銀杏切りにしてみました。

    • 大根のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    鍋に鷹の爪を乱切りにして、大根と投入後に火をかけて炒りつけます。

    • 大根のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    気持ち、水気が飛んだら油を注し、飴色を目安にじっくり馴染ませます。

    • 大根のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    ポン酢を入れ、火力を上げつつまんべんなく味を含ませます。

コツ・ポイント

2の行程は鷹の爪をこがさないため、又、余分な水気を飛ばすことで味が馴染みやすくなります。

尚、沢庵を使う場合は塩水か流水で塩を抜き、ポン酢の代わりに塩・黒胡椒で炒めると、ことのほか合います!

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ヘルつっち
ヘルつっち @cook_40110603
2017/01/02 04:42に公開
北海道の僻地でひっそりと暮らしております。
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このレシピのキーワード

きんぴら 大根 ゴマ トウガラシ

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