やわらか鶏胸肉と茄子の南蛮漬け♪
rupinIH @cook_40142789
鶏胸肉をやわらかく、茄子と一緒に南蛮漬けにしたら、ピリッとさっぱりして食欲増進！夏バテ予防にもピッタリ♪
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に効果のあるといわれる鶏胸肉を何とか食べたいと思い、茄子と合わせてちょっとボリュームのある南蛮漬けにしてみました。冷やして食べると食が進みます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は一口大の斜めそぎ切りにし、酒、塩コショウ、タマネギのすりおろしをしっかり揉み込み、そのまま冷蔵庫で20分おく。
- 2
茄子は縦半分に切って皮目に斜めに細かい切り込みを入れて一口大に切る。カボチャは薄切りの一口大に切っておく。
- 3
鍋に★の調味料を合わせて加熱し、ひと煮立ちさせて漬け汁を作っておく。
- 4
1の鶏肉の汁気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶしておく。茄子も同様に片栗粉を薄くまぶしておく。
- 5
フライパンにサラダ油を1㎝位入れてカボチャを揚げ焼きし、茄子も両面をカラッと揚げ焼きしたら熱いうちに3に漬ける。
- 6
続いて鶏肉もこんがり両面を揚げ焼きし、5に入れて全体を混ぜ合わせたら器に盛ってカイワレを飾って出来上がり♪
コツ・ポイント
鶏胸肉を柔らかく仕上げるのがポイント。カボチャは彩りに入れたので、他のものでもOKです。冷やして食べても美味しい♪
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