なすはヘタを取り、ピーラーで2㎝間隔に皮をむき斜め薄切りにする。★を保存する容器に混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを並べサラダ油を吸収したら酒をふり入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

なすを★に浸して、一晩冷蔵庫で寝かせる。

・保存容器に入れ冷蔵保存で4日