かぼちゃは種を取り除き、ラップに包んで、電子レンジにかけて柔らかくします。

卵は固めのゆで卵にします。皮をむいて1cm角くらいに切ります。ハムも1cm角くらいに切ります。

キュウリと玉ねぎは薄くスライスして(スライサーでやると楽です)、塩小さじ1/4程度をまぶし揉みます。

柔らかくなったかぼちゃは、2cm角くらいに切ります。

ボールに卵・ハム・かぼちゃ・水気をぎゅっと絞ったキュウリと玉ねぎを入れ、マヨネーズと粒マスタードも加えて混ぜます。