あんかけ茶碗蒸し（大鉢）
ｺﾅﾝ7 @cook_40067451
茶碗蒸しを大鉢で作ると簡単、ご馳走レシピです。蒸し器がなくても鍋やフライパンで作れます。
このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しですが面倒な時や、人が多い時に大鉢で作ったら好評でした。
あんかけ茶碗蒸し（大鉢）
茶碗蒸しを大鉢で作ると簡単、ご馳走レシピです。蒸し器がなくても鍋やフライパンで作れます。
このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しですが面倒な時や、人が多い時に大鉢で作ったら好評でした。
作り方
- 1
卵をやさしく溶き、その中に水と白だしと酒を入れ混ぜ合わせる。それを目の細かいザルでこす。それを大鉢に入れます。
- 2
フライパンか鍋にクッキングペーパー１枚をしいて、水を２，３センチ入れる。火にかけて沸騰させる。
- 3
②に①の大鉢を入れ蓋をして中火で２０分ほど蒸す。（蓋と鍋の間に采箸をはさむ）
-
- 4
あんを作る。人参、エリンギ、玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。鍋に油を入れ野菜をしんなりするまで炒める。
- 5
④に水とホタテ缶の汁を入れる。（合わせて２００ｃｃ）だしも入れ少し煮て、最後にホタテ缶の具を入れる。味を見て塩こしょうを
- 6
⑤に★の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。（少しづつ入れ、お好みのとろみに）
- 7
蒸し上がった茶碗蒸しに⑥のあんをかけ出来上がりです。
- 8
追記します。①の卵液を入れる大鉢は水にぬらしてから、卵液を入れてください。洗う時固まった卵液が落としやすいです。
コツ・ポイント
卵の大きさで水の分量を調節して下さい。卵の分量の３倍の水です。あんの野菜はお好みのもので。ホタテ缶の代わりにカニ缶もおすすめです。その他に鶏肉など。蒸す時采箸は１本で大丈夫です。（写真は２本ですが）追記、水の代わりに牛乳でも出来ます。
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