魚は塩をして、食べやすい大きさにカット（皮は取り除いていても）
キッチンペーパーで水分をふいておく

蕪は皮をむき、すりおす。おろし汁とおろしたものを分けておく

ときほぐした白身と蕪のおろしたものとよくあわせる。

おろし汁はあんへ使用するので、のけておく。

器に魚・きのこ・人参・3のおろした蕪を盛る

蒸し器で10-15分。
器に蒸気が落ちないように気をつけて！
魚に火が通ればＯＫ。

あん作り
小鍋に水溶き片栗粉以外をいれて煮、味の確認。塩・みりん（分量外）で微調整
よければ水溶き片栗粉を入れる

5が蒸しあがれば、青み野菜・ゆずの皮を散らし、6のあんをかけて完成