「料理のための清酒」でモツ煮
モツの臭み消しに「タカラ料理のための清酒」を使いました。
このレシピの生い立ち
おいしいモツ煮が食べたくて作りました。
作り方
- 1
鍋にモツを入れ、清酒と水で下茹でします。できれば30分位茹で、水洗いします。よくもみ洗いすると、臭みが消えます。
- 2
モツ、人参、大根、こんにゃく、千切りにしたしょうがを鍋に入れ、ひたひたの水と1カップの清酒で15分ほど煮ます。
-
- 3
鶏がらスープ、しょうゆ、味噌を入れ、コトコト煮込みます。一度、火を消して味をしみ込ませるとおいしくなります。
-
- 4
ネギをたっぷりかけるとおいしいですよ。
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