茄子の味噌炒め
かゆまい @cook_40059853
茄子の味噌炒めは形が崩れるし味もしっかりからまない…。本みりんを使うことで味も形も立派な一品になりました。
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めをしっかり見栄えのするごちそうにしたい！という思いから生まれたレシピです。
茄子の味噌炒め
茄子の味噌炒めは形が崩れるし味もしっかりからまない…。本みりんを使うことで味も形も立派な一品になりました。
このレシピの生い立ち
茄子の味噌炒めをしっかり見栄えのするごちそうにしたい！という思いから生まれたレシピです。
作り方
- 1
茄子は５ミリ幅にスライスして、片栗粉をはたいておく。味噌・酒・みりんは混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、丁寧に茄子を並べ、両面をこんがりと焼きます。
- 3
茄子に火が通ったら、１の味噌だれを回しいれ全体にからめ、味がなじんだら出来上がりです。
コツ・ポイント
事前に粉をはたくことで、味がしっかりからみ、汁気も出ません。甘さ控えめなので、甘いのが好きな方はお砂糖を足しても。でも断然本みりんのみの上品な甘さがおすすめです。
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